mitm Proxy SSL pinning und TLS sagt dir was..

Servus,
Ich stehe vor einem Großen Problem und suche jemanden der mir dabei hilft.
Ich bräuchte jemanden der mir einen mitm Server mit SSL pinning Konfiguriert oder einen Proxy Server so Manipuliert das ich die Daten im Netzwerk Tracken kann.
Mir geht es nicht um die Inhalte der Seiten sondern nur um die Links ssl.

Es geht darum die Start und Anmelde Prozedur eines Neuen Handys zu Tracken.
Schlichtweg gesagt was macht das ding im Hintergrund bei der Erstinbetriebname.

Ich hoffe es findet sich jemand der da Weiterhelfen kann.

L.G.

Mihael